谷玥柒的部落格

只要是嘉義人應該都對在地的平價迴轉壽司品牌【侍悟丸迴轉壽司】不陌生吧！？

【侍悟丸】是道道地地嘉義市起家的迴轉壽司品牌，用平實的價位就可以吃到比連鎖大品牌還要高級的美味握壽司！是我們全家人的愛店！

之前在雲林虎尾開分店後，第三家又開回來嘉義市了，就在東區新生路上(舊雲朵餐廳店址)~店家把正式開幕前幾日的試營運特別留給疫情期間辛苦的醫護人員們，然後2022.10.22正式開幕，生意跟垂楊總店一樣好得不得了，不過其實這塊地讓【侍悟丸】重新規劃後，內部座位不少，還多了停車場！且這種型態的翻桌率很高，基本上吃完不會久待，只需等服務人員收桌整理，所以我們雖然是周末中午用餐時段路過碰運氣，但也就現場候位約15分鐘😊

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餐廳店名：侍悟丸迴轉壽司嘉義新生店
地址：600嘉義市東區新生路456號
電話：05-2719977
營業時間：11:30~20:00
建議預約：四人以下去之前打電話登記一下還好，但四人以上若怕兩桌被隔太遠還是訂一下吧！

初訪時間：2022.10

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店家菜單

菜單很多頁，實際點餐是操作平板，店員說各門市的菜單都是一樣的，請參考官方臉書粉絲頁。

另外每天都會有隱藏菜單，分別有60元、80元、100元的，這要現場詢問店員，不會在菜單上~

【侍悟丸】會加收10%服務費，我們家的人均消費大約落在4~500元，是吃滿飽且都點自己愛吃的，沒有特別點便宜果腹類餐點的情況，若節制點會落在3~400元，給大家參考^^

用餐環境

新生店內裝跟垂楊本店一樣用挑高設計，但更明亮、更氣派~(垂楊店整體外觀比較暗一些)

接下來要講的是跟垂楊店不同的地方：

1.新生店前面多了一排內用專屬停車空間，而且位子不少，這點是大加分！以往去垂楊店最擔心就是停車問題，但如果滿了當然還是要找路邊停車格~

2.座位設計多了杯盤、餐具、醬料瓶、餐巾紙等等的收納空間，所以桌面更寬敞了！真心覺得垂楊店也應該跟進，不然桌面擺了杯盤、餐具、垃圾桶、醬料瓶後，好窄呀~

3.送餐車車大進化！變成有自動掀蓋功能的太空車，比起常見的裸露式餐車或盤子加塑膠蓋轉轉轉，更衛生也更安心👍

4.洗手間設在用餐區外，要從大門走一段路出去上廁所。

必點：各種鮭魚握壽司、炙燒比目魚鰭邊肉握壽司、炙燒松露牛握壽司、北海道干貝握壽司、

沒錯！看到鮭魚都點下去就對了哈哈！

【侍悟丸】的鮭魚生魚片品質好的沒話說，從最基本的生鮭魚、生鮭魚腹、生厚切鮭魚、炙燒鮭魚、炙燒美乃滋鮭魚...都是我們家每次去必點的！

特別推薦厚切鮭魚握壽司和炙燒美乃滋鮭魚握壽司，可能因為各店師傅不同，作法上也有一點差異，最明顯的是厚切鮭魚握壽司，垂楊店是整片厚切鮭魚蓋上去，新生店的師傅則在生魚片中間多切一刀讓魚肉朝兩邊散開，鮭魚厚度目測有1公分，入口即化，肥美油脂跟富有空氣感的手捏醋飯融為一體，人間美味~

炙燒美乃滋鮭魚握壽司如果沒吃過的話，一定要給個機會，不是用我們台灣超市常見的那種美乃滋，日本的美乃滋本身是帶有一點鹹味、酸味和豐富蛋香，搭配鮭魚後炙燒，恰恰好！另外一道炙燒焦糖美乃滋鮭魚握壽司也可以一起試試~

(下圖依序是厚切鮭魚、炙燒美乃滋鮭魚、一般炙燒鮭魚、一般生鮭魚&厚切鮭魚)

彷彿吃到牛舌：蔥炙鹽味鮭魚握壽司

除了以上各種鮭魚，特別推薦一下可能會被忽略的鮭魚軍艦，以及比較特別的蔥炙鹽味鮭魚握壽司~

這兩道之前還真沒點過，這次隊友點了，都滿讓我驚豔的~

首先是在菜單上容易被忽略的鮭魚軍艦，沒想到上面是舖滿滿的生鮭魚肉塊，跟我想像中的鮭魚軍艦不一樣哈哈(想到各種什麼沙拉軍艦)！

蔥炙鹽味鮭魚握壽司更出乎意料，吃下去有牛舌的味道！因為鹽蔥醬本來就是燒烤店用來搭配牛舌的首選，特殊調味過的鹽味鮭魚被炙燒後，加上蔥末，吃起還真像在吃牛舌！

(下圖依序是蔥炙鹽味鮭魚握壽司、鮭魚軍艦)

入口即化當之無愧：炙燒比目魚鰭邊肉握壽司

我人生第一次嘗到這道料理是跟著我家隊友吃的，他說他超喜歡這味，在那之前我不知道有比目魚鰭邊肉握壽司這東西。自從第一次吃之後，我們倆只要去吃日本料理，菜單上有就一定會點！所以既然【侍悟丸】有，當然是每次必吃！

比目魚鰭邊肉握壽司「通常」是做炙燒的，很少有做生的(有，但是罕見)，所以各家的功夫就顯現在炙燒的熟度(火候)和魚本身的品質(新鮮度、油花、大小片)。

【侍悟丸】的比目魚鰭邊肉握壽司做單一貫65元，算是平價的哦！很多日本料理店一貫80~120元up的都有！而且【侍悟丸】的比目魚鰭邊肉也不小片(每次的長度不太一定)，真的很值得點！想知道什麼叫「入口即化」，就一定要點一貫來吃吃看~

其他推薦：玉子燒、蒸蛋、味噌湯、蝦類握收司、鮪魚握壽司

隊友很喜歡玉子燒，所以每次也都會點玉子燒，如果帶小朋友去，點一份玉子燒給孩子，一定會很開心^^

其他像是蒸蛋、味噌湯，料也給得很豐富，但這次沒有點所以沒照片~

國人好像比較愛鮭魚，比較少點鮪魚類握壽司(倒是會跑去屏東吃黑鮪魚生魚片哈哈)，但其實在日本是反過來的，日本人很愛鮪魚握壽司呢！可是實際上在日本吃道的鮪魚生魚片和握壽司，味道又跟台灣不太一樣@@

【侍悟丸】有一貫要價120元的限定黑鮪魚大腹握壽司 (中腹是100元，差別在部位)，如果基於好奇，可以嘗試一次看看，但個人覺得基本款的鮪魚握壽司就很好吃囉~

(下圖依序是玉子燒、鮪魚握壽司)

【侍悟丸】不只是嘉人平常會光顧的在地迴轉壽司店，也是很適合招待外地親友的店，一點都不輸那些日本開來台灣的連鎖迴轉壽司品牌哦！

然後新生店真的很多貼心的設計都讓本人很滿意，在我寫這篇時已經去內用兩次了哈哈！