某天隊友午覺醒來忽然說很想吃火鍋類型的吃到飽，腦中立刻想到了築X、燒X子...等鍋物餐廳，
但隊友說他要「正宗」的吃到飽，不是那種可以「吃到很飽」的，
例如連鎖品牌涮X葉、MOMO......但這些價位畢竟比較高，
所以打開google map開始看，忽然看到一家評價很高、價格也很可以的壽喜燒吃到飽─【古川壽喜燒すきやき】，
看了一下近期評價，立刻決定打電話去訂位，
因為時間比較早(下午5點多)，所以很順利且快速的訂到了6點的時段~
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餐廳店名：古川壽喜燒すきやき
地址：600嘉義市西區長榮街256號
電話：05-2221310
營業時間：平日11:30~15:30、17:00~22:00，週六日11:30~22:00(下午不休)，每周二公休
初訪時間：2024.08
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店家菜單
【古川壽喜燒すきやき】這家餐廳，一言以蔽之：樸實無華(單純)
從菜單就可以看出來，只有分午餐、晚餐(含例假日)兩種價位，
這價位包含綜合菜盤、肉盤、白飯、紅茶、冰淇淋無限續，
菜單背面也有單點加價的品項，有海鮮、加工食品(餃類漿類)、麵類、比較厲害的肉。
我們沒有加點，有需要可以參考~
用餐環境
大門出入口櫃台區。
桶裝紅茶區，是古早味那種紅茶。
醬料區，如果沒有主意，可以參考店家的建議配方，挺不錯的哦！
特別拍了店家誠意十足、扎扎實實的蒜泥，有些蒜泥很水，【古川壽喜燒すきやき】一整個濃稠~
冰淇淋區，可惜吃太飽了所以沒嚐到！
用餐體驗
這次我們兩大一寶來用餐，原本想說開一鍋就好，但店員說加50元就可以多品嘗一種湯頭，
想想壽喜燒那鍋100%都用來煮肉，不方便煮清爽的蔬菜給寶寶吃，
所以就決定一人一鍋，涮涮鍋湯底的只用來熬湯、煮菜：
上圖為日式涮涮鍋、下圖為壽喜燒，來的時候都只有湯底，再自己把菜盤倒進去煮~
【古川壽喜燒すきやき】的綜合菜盤是無限續的，首先會上一盤「展示盤」如下：
之所以說是「展示盤」，是因為大家第一次看到可能會覺得這家店好摳，怎麼只給幾片葉子！？金針菇也只有幾根！？
因為這盤只是展示，目的是為了讓客人知道有哪些菜、料可以無限點~~~
裡面有：高麗菜、青江菜、番茄、炸豆皮、貢丸、金針菇、木耳、小花火鍋料
第一盤我們全部倒下去煮後，就只續點了我們喜歡的菜色，
如下圖，這就是續點的，我們只點了金針菇、炸豆皮、貢丸和番茄~
(後來還續點了一大碗高麗菜來燉)
其實這樣的模式挺好的，可以有效避免食材的浪費~
一開始只有少少的量，所以討厭菜盤的人，例如我隊友，也可以接受那樣的量；
不喜歡加工火鍋料的人，例如本人，就可以只續點原型蔬菜，
而一開始的菜盤只有半顆貢丸、一塊炸豆皮、一片小花火鍋料，倒也不至於讓我感到負擔~
至於只想吃肉的人，當然也可以不續點菜盤~
第一次來用餐，店員貼心地幫我們調了三種醬料如上圖：
正中間上面那盤是正宗沙茶醬、左邊是清爽帶酸味的蘿蔔泥醬、右邊是蒜味濃厚的蒜泥白肉醬
蘿蔔泥醬汁所有帶有酸味是因為加了日式和風酸醬，
必推酸醬！真的超~絕~！
我們後來都直接去拿這款酸醬 (本人喜歡蘿蔔泥，所以有再加一點蘿蔔泥和蒜泥)
拿來沾壽喜燒鍋煮起來的肉真的絕配，清爽不膩口！
店員有問要上幾碗白飯，白飯也是無限續的，所以我們只請店員先一人上一碗~
鮮雞蛋可以拿來拌醬料，或直接生蛋黃沾涮好的肉片，
本人忘了是在吃壽喜燒，就把雞蛋給煮了......就當給寶寶補充蛋白質囉~~
重頭戲的肉片，如果不加價單點的話，就是這樣的牛&豬各一盤~
肉質都算嫩，尤其豬肉灰常嫩；
之所以要拍這麼多張肉片，是為了讓大家看到，每次來的肉都長不一樣XD
肉片都是現點現切，由店長掌機，每次的油花分布、比例不同，也會影響口感(比較軟嫩或比較札實)
但個人覺得這樣很好，每次都稍有變化、都有驚喜~
不然如果一直都來油花比例高的，吃多了也會很膩~
在來之前，我們看到google有很多評論提到了「服務態度良好」，
例如：店員會一直貼心詢問要不要補肉，不怕吃垮他們的態度還有高速補肉都大獲好評，
實際體會，還真是如此！
之所以能做到這樣，大概是因為工作環境氣氛良好，而這要歸功於最一開始提到的店家特色：樸實無華(單純)
因為菜色非常單純，店員需要顧的只有三種盤子：牛肉盤(方盤)、豬肉盤(方盤)、菜盤(圓盤)
辨識度很高，肉盤雖然都是方的，但也可以從顏色一眼判斷是牛肉還是豬肉，
店員遠遠一看就能立刻知道哪一桌可能要補什麼，
而且櫃台正上方有一台懸吊式大螢幕，原本以為店長一邊切肉，一邊在看電視節目，
殊不知，竟然是在看監視器畫面！
但監視器畫面那麼多格、那麼小，怎麼看？
也是從肉盤的顏色、方盤圓盤來判斷。
我們有幾次看到(聽到)，店長抬頭一掃螢幕就立刻指示店員：2樓某桌看看是不是要補肉
精簡的品項能省去店家很多麻煩、省去很多糾紛，
自然而然店員做得開心，也能提供客人最好的服務，真的是一舉數得~
雖然沒有幾十種的品項、沒有浮誇的什麼天使紅蝦和牛舌，
但少了那些東西，換來平實的價格、簡單的好滋味、真材實料的醬料、超高效率的服務品質，
我想，這就是【古川壽喜燒すきやき】最大的賣點~
最後，強烈建議大家一定要訂位~！
雖然我們臨時起意打電話問的時候，店員說晚上的時段都還可以訂，一度讓我們以為是不是生意不好...
但後來我們發現，只是因為我們幸運、比較早問！
從我們入座到離開這段時間不超過1.5小時(用餐時間限1.5小時)，
生意之好，真的是「絡繹不絕」的最佳寫照！
而且我們因為帶寶寶，所以吃比較慢，期間有些都翻一次桌了~
離開時外面也都還有人在排隊！
雖然沒有醒目的招牌、又藏在巷弄裡，也依然沒有讓【古川壽喜燒すきやき】被埋名呢~
【古川壽喜燒すきやき】除了嘉義，在高雄也有，南部的捧友，哪天突然想花少少的錢嗑肉一番，可以嘗試~
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